Tags salumi-pregiati

Culatello con cotenna

€ 208,00

Il Culatello con cotenna o culatta, tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo. La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa. Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine. Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello. INGREDIENTI: Carne di suino, Sale, Spezie, aromi naturali. Origine della carne suina: nascita, allevamento e macellazione: Italia.  SENZA CONSERVANTI SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 876/kcal 209, Grassi 10,5g di cui acidi grassi 3,9g, Carboidrati 0,3g di cui zuccheri 0,3g, Proteine 28,7g, Sale 5,2g. PESO: 5Kg circa

Culatello con cotenna trancio 1/2 sottovuoto

€ 106,00

Il Culatello con cotenna o culatta, mezzo sottovuoto tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo. La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa. Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine. Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello. INGREDIENTI: Carne di suino, Sale, Spezie, aromi naturali. Origine della carne suina: nascita, allevamento e macellazione: Italia.  SENZA CONSERVANTI SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 876/kcal 209, Grassi 10,5g di cui acidi grassi 3,9g, Carboidrati 0,3g di cui zuccheri 0,3g, Proteine 28,7g, Sale 5,2g. PESO: 2,5 Kg circa, sottovuoto

Pancetta piacentina DOP 4Kg

€ 89,40

La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto di alto pregio con una tipica forma cilindrica allungata, e un sapore delicato e molto gustoso. La pancetta viene ricavata dal taglio che va dalla zona retrosternale a quella inguinale. La lavorazione della Pancetta Piacentina termina con una stagionatura da 4 mesi ad un anno. Come si taglia. Può essere tagliata a mano o con un’affettatrice. La direzione da seguire nel taglio è quella perpendicolare alla sua lunghezza, in modo da ricavare fette di forma tondeggiante, sottili e lisce. Abbinamenti. La pancetta piacentina è una prelibatezza da utilizzare affettata come antipasto, su una bruschetta o come ingrediente di qualità nella creazione di pietanze di vario tipo, sia primi che secondi piatti. Riconoscimenti. La pancetta piacentina dop di Peveri è tra le 44 le eccellenze della salumeria italiana che hanno ottenuto i 5 spilli della guida L’Espresso ‘I salumi d’Italia 2019’. INGREDIENTI: Pancetta di suino, sale, destrosio, saccaroso, spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E252,E250. Origine della carne suina: nascita, allevamento e macellazione: Italia. SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE E LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 2034/kcal 493, Grassi 49g di cui acidi grassi 16g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,1g, Proteine 13g, Sale 3,9g. Peso 4 kg Circa

Salamino al tartufo Tartufino

€ 8,50

Il Salamino al tartufo Tartufino si caratterizza per il pregio dato dal tartufo che ne esalta il sapore: tartufo nero fresco grattugiato è aggiunto nel salamino al termine della lavorazione dandogli gusto ed eleganza. MACINATURA MEDIA Abbinamenti. Il Salamino al tartufo, per la sua dimensione e per il gusto, permette di creare delle proposte molto sfiziose per antipasti e apericene o spuntini. ​​​​​INGREDIENTI: carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, tuber aestivum vitt 1,2%, aromi, spezie. Conservanti:E252,E250. Antiossidante:E301. Origine della carne suina: nascita, allevamento e macellazione: Italia. SENZA GLUTINE - SENZA LATTE E LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1677/kcal 404, Grassi 32g di cui acidi grassi 10,9g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 29g, Sale 3,5g. Peso: 250gr CIRCA

Tartù Salame al tartufo

€ 15,50

Il Tartù' é un salame al tartufo di eccellenza raffinata. Di forma tondeggiante, il salame al tartufo ha un sapore dolce che ricorda mandorle e nocciole, particolarmente morbido al taglio. MACINATURA MEDIA Abbinamento. Il Salame al tartufo Tartù è un salame che si presta ad essere gustato nella preparazione di spuntini golosi, di un antipasto speciale e di un aperitivo, specialmente se abbinato con un vino a bollicine Ingredienti: carne di suino italiano, sale marino, tuber aestivum (tartufo nero) vitt 1,2%, aromi, spezie. Conservanti:E252,E250. Antiossidante:E301. Origine della carne suina: nascita, allevamento e macellazione: Italia. SENZA GLUTINE - SENZA LATTE E LATTOSIO - NO OGM Peso: 400 G CIRCA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1677/kcal 404, Grassi 32g di cui acidi grassi 10,9g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 29g, Sale 3,5g.

Prosciutto di Parma DOP 24 mesi trancio 2Kg sottovuoto

€ 74,00

Il Prosciutto di Parma DOP è 100% Naturale stagionato per 24 mesi di gusto dolce e delicato è contraddistinto dalla tipica "corona", il marchio che viene impresso a fuoco solo sull'originale. Ingredienti. Carne suina e sale, senza additivi né conservanti. Origine della carne suina: nascita, allevamento e macellazione: Italia Come si taglia. Le sue fettine dovranno risultare piuttosto sottili e debbono essere tagliate poco prima di servirle in tavola. E’ consigliabile utilizzare un’affettatrice e il primo passaggio da compiere è quello dell’eliminazione dell’anchetta della coscia (la parte di osso che rimane visibile) e della cotenna. Deve essere eliminata anche una parte di grasso e questa operazione si può eseguire in modo personalizzato, a seconda del gusto. Il taglio con il coltello è invece riservato a chi abbia una certa esperienza e sia dotato della strumentazione idonea: due coltelli con lama di differente lunghezza. Quello con lama piccola è necessario per eliminare l’anchetta e la cotenna. Il coltello con lama lunga, invece, serve per effettuare il taglio vero e proprio. Abbinamenti. Il prosciutto di Parma si può utilizzare in moltissime preparazioni gastronomiche, o col semplice pane imburrato. Ottimo col melone oppure con un contorno di zucchine o con un’insalatina mista. Immancabile nel piatto dell’antipasto o del tagliere. Si abbina bene sia con il vino bianco che col vino rosso e ottimamente con champagne e spumanti Peso. Tranci da 2Kg