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Salame Mariola

Salame Mariola

€ 18,70

Il salame La Mariola è un prodotto tipico della provincia di Piacenza e della Bassa Parmense. Ha una peculiare forma compatta e sferica, da cui deriva la rotondità delle fette che, una volta tagliate, risultano piuttosto grandi e particolarmente invitanti. E' prodotto con carne magra di suini di qualità (tra cui quelli della razza Nera Parmigiana) macinata in maniera da ottenere una grana piuttosto grossa. La carne viene poi valorizzata dal un mix speziato e aromatizzata con vino bianco e con un sottofondo di aglio. MACINATURA MEDIA STAGIONATURA OTTIMALE: 60 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO. Come si taglia. Si procede a mano utilizzando un coltello affilato. Dopo aver eliminato la parte del budello che lo avvolge, si può procedere a ricavare le fettine, tagliandole con uno spessore ben equilibrato. La lacrima che di solito appare subito dopo il taglio della fetta è il segno distintivo che garantisce la qualità esclusiva del suo sapore. Abbinamenti. La Mariola e' un salame squisito nel piatto degli antipasti che rende particolarmente prelibati. Riconoscimenti. La sua alta qualità artigianale di prodotto tipico locale viene sottolineata dalla certificazione del Presidio Slow Food. E’ inoltre riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT). Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi, spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E252,E250   NO LATTE O LATTICINI - NO OGM                         DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1654/kcal 398, Grassi 30g di cui acidi grassi 10g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,1g, Proteine 32g, Sale 4,7g. PESO: 800gr CIRCA

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Salame gentile

Salame gentile

€ 20,00

Il Salame Gentile è un salame tipico piacentino che si distingue per l'intensità pregiata di un sapore unico. Il Salumificio Peveri lo realizzia utilizzando esclusivamente la parte di suino denominata 'trito di banco', un taglio particolarmente prezioso dal punto di vista organolettico e che si caratterizza per la quantità superiore di parte magra. La carne, dopo essere stata macinata per ottenere una grana media, viene lavorata aggiungendo del pepe nero in grani, il sale e un trito di aglio di altissima qualità filtrato con il vino. Una volta ottenuto questo speciale mix da cui avrà origine il sapore peculiare del prodotto, il salame viene insaccato nel budello detto, appunto, 'gentile'. Per creare la sua tipica fragranza il 'Salame Gentile' ha bisogno di una stagionatura tra i 45 giorni e gli 8 mesi. Per gustarlo in modo completo deve essere tagliato, secondo tradizione, con uno spessore uguale a quello di un grano di pepe nero e la metodica di taglio da eseguire è quella che permette di ottenere una fetta obliqua. Si gusta con una fetta di pane o arricchisce il piatto degli antipasti. MACINATURA MEDIA INGREDIENTI: carne di suino, sale, aromi, spezie. Conservanti:E252,E250. Antiossidante:E301 SENZA GLUTINE AGGIUNTO - NO LATTE E LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1654/kcal 398, Grassi 30g di cui acidi grassi 10g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 32g, Sale 4,7g. PESO: 800 G CIRCA

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Salame piacentino DOP

Salame piacentino DOP

€ 14,20

Il Salame Piacentino DOP é garantito dal riconoscimento del marchio DOP ed é famoso per la sua bontà già a partire dal XV secolo. E' prodotto con carne di suini allevati in Emilia Romagna e in Lombardia da cui vengono selezionati tagli di magro e di grasso. Per quanto riguarda la parte grassa, solitamente si utilizza la pancetta, la gola, il lardo, la cui quantità totale deve corrispondere circa al 10-30% di quella magra. È una tipologia di salame a grana grossa, dolce al palato, compatto e morbido. La stagionatura ha una durata minima di 45 giorni e la sua eccellenza organolettica lo rende perfetto per valorizzare il piatto dell'antipasto o per sottolineare il sapore di ricette di vario genere. Come si taglia. A mano con un coltello affilato dopo aver eliminato parte del budello che lo protegge. Le sue fette devono essere oblique e con uno spessore piuttosto importante. Ingredienti. carne di suino, sale, spezie, infuso di aglio e vino. Conservanti:E252, E250. Antiossidante:E301 SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE E LATTOSIO - NO OGM Abbinamenti. Si gusta accompagnato solo da una fetta di pane, sia fresca che bruscata. E’ squisito nel piatto dell’antipasto insieme con altre proposte di salumi e con formaggi saporiti come il pecorino. Perfetto accompagnato con gutturnio frizzante. ​​​​​PESO 600 gr. Circa

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