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Gutturnio classico superiore

Gutturnio Superiore DOC Colombaia

Gutturnio Superiore DOC Colombaia

€ 11,50

Il Colli Piacentini Gutturnio Superiore DOC Colombaia è un gutturnio biologico certificato che rappresenta la tipologia intermedia tra gli altri due Gutturnio dell'azienda: il Gutturnio Frizzante Ri' More e il Gutturnio Riserva Ronco Alto. E' un vino fermo che può essere consumato già dopo un anno dalla vendemmia ma che non teme un affinamento di alcuni anni. Ha profumi eleganti di frutta rossa sotto spirito, tostature di cioccolato e tamarindo. In bocca è caldo ed avvolgente con tannino presente e ben equilibrato ​​​​​​​Vitigni: Barbera (70%) e Croatina (30%) Annata: 2014 Denominazione: Gutturnio Superiore DOC Gradazione: 13,5 % Vinificazione: Il Gutturnio Superiore Colombaia viene macerato sulle bucce per una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi. Dopo la fermentazione alcolica avviene quella malolattica che contribuisce a smussare certe asprezze tipiche del Barbera. Solo una parte del vino trascorre un anno in barrique, il resto rimane nelle vasche di acciaio. Dopo l’imbottigliamento, il vino deve attendere un altro lungo periodo di riposo in bottiglia prima di trovare il giusto equilibrio Formato: 0.75 l Abbinamento: Accompagna i secondi a base di carne e i formaggi stagionati. ​​​​​​​Temperatura di Servizio:16°

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Gutturnio Superiore DOC Merum

Gutturnio Superiore DOC Merum

€ 9,50

Da vigne coltivate nel rispetto dei principi della lotta integrata Avanzata, il Colli Piacentini Gutturnio Superiore Merum deella Vitivinicola Valla è un gutturnio di colore rubino intenso con riflessi granata, profumo vinoso con cenni di frutti rossi disottobosco che accompagnano il sapore morbido, gusto tannico ed ampio con lunga persistenza. ​​​​​​​Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni particolarmente favorevoli per esposizione e microclima. Vitigni: Barbera 55% Croatina (Bonarda) 45% Annata: 2017 Denominazione: Colli Piacentini Gutturnio Superiore DOC Gradazione: 13,5% Formato: 75cl Abbinamento: brasato e arrosto di manzo Temperatura di servizio: 18°-20° Vinificazione. La vendemmia che si svolge nella prima metà del mese di Settembre, avviene ancora manualmente, le varietà vengono vinificate separatamente, per le diverse epoche di maturazione, anche se divergono solo di pochi giorni. L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 30° e i 34° C. La macerazione dura dai 15 ai 20 giorni, con frequenti rimontaggi, per consentire una perfetta estrazione di tannini e sostanze coloranti dalle bucce. Alla fermentazione segue quindi un affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato, questo vaso vinario consente un microscambio di Ossigeno, che favorisce la maturazione e l’affinamento naturale del vino. Affina almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia.

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