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Contini

Il Caseificio Contini della piacentina Vall’Ongina porta avanti un'antica tradizione casearia tramandata in famiglia da quattro generazioni per la preparazione del Grana Padano DOP, da sempre prodotto secondo le regole di una tradizione di qualità.

Il tempo qui sembra essersi fermato, gli allevamenti sono a conduzione familiare, oggi come da sempre, e questo consente ai Contini di lavorare latte freschissimo per realizzare prodotti della migliore qualità, per produrre un formaggio che riporta subito in bocca il sapore del latte.

Damiano, il titolare, ogni mattino (Natale, capodanno,.. sempre) si alza alle 5 per andare a raccogliere dalle piccole stalle con cui si è accordato 20 quintali di latte, con cui produce 4 forme di Grana Padano al giorno, che fa poi stagionare per 24 mesi o più a seconda delle richieste.