Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno Perini 50cl
€ 54,00
Il Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno DOC dell'Azienda Agricola Perini è uno dei vini passiti più rari, complessi e pregiati d'Italia. Prodotto a Vigoleno di Vernasca (Piacenza) seguendo un'antica tradizione settecentesca tramandata di padre in figlio, è un'eccellenza artigianale invecchiata per ben 8 anni in piccole botti di legno non tostato (superando ampiamente i 5 anni previsti dal disciplinare). Ottenuto dalla selezione manuale dei migliori grappoli di vitigni autoctoni lasciati appassire su graticci, viene torchiato con il classico torchio verticale e fermenta spontaneamente. Durante tutto il processo non viene fatta alcuna aggiunta di lieviti o di anidride solforosa, con una resa finale bassissima (15-20% dall'uva fresca) che ne garantisce una straordinaria concentrazione naturale.
Vitigni Santa Maria e Melara (minimo 60%), Bervedino, Ortrugo e Trebbiano (massimo 40%)
Denominazione Colli Piacentini DOC Vin Santo di Vigoleno
Origine Vigoleno, Comune di Vernasca (Piacenza), Emilia-Romagna
Produttore Azienda Agricola Perini
Invecchiamento 8 anni in piccole botti di legno (comprese antiche barrique in castagno d'epoca)
Gradazione Alcolica circa 14% Vol.
Formato Bottiglia da 50 cl
Profilo Organolettico Colore: Ambrato lucente, più o meno intenso a seconda delle annate. Profumo: Intenso, potente e di grande complessità olfattiva, con note spiccate di frutta secca, fichi, miele e spezie dolci. Sapore: Dolce, pieno, caldo e avvolgente, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra carica zuccherina e persistenza gusto-olfattiva.
Come Servire e Abbinamenti Temperatura di servizio: 12-14°C in calici ampi da meditazione o da dessert. Abbinamenti consigliati: Splendido come vino da meditazione da degustare da solo a fine pasto. Si abbina magnificamente alla pasticceria secca tradizionale (Sbrisolona, buslanei piacentini, cantucci) e a formaggi erborinati o molto stagionati di grande personalità (Gorgonzola piccante, Roquefort, Parmigiano Reggiano extra-vecchio).
Allergeni Contiene solfiti (esclusivamente naturali, sviluppati durante la fermentazione).
