Salumificio Peveri

Salumificio Peveri Carlo
Via Chiaravalle, 3193/1, SP54, 29010 Alseno PC
La qualità dei prodotti del Salumificio Peveri nasce da un percorso che ha inizio con la selezione accurata di ingredienti di prima scelta da lavorare, con cura e sapienza artigianale, per dare vita ad una proposta in grado di offrire il sapore più genuino ad ogni palato. Dai salumi classici ai prodotti che vantano il marchio della certificazione Dop, fino alle squisite proposte aromatizzate, il Salumificio Peveri porta avanti di generazione in generazione la migliore tradizione emiliana e arricchisce la tavola con prodotti prelibati e di eccellente rilevanza nutrizionale.
La storia del salumificio è strettamente legata al luogo in cui la famiglia Peveri si stabilì a vivere alla fine dell'Ottocento: lo splendido scenario di Chiaravalle di Alseno, nei pressi dell'Abbazia di Chiaravalle della Colomba. Oggi è un'azienda di alta qualità con una produzione che si distingue per riconoscimenti di merito ottenuti nel tempo.

Coppa piacentina DOP

€ 53,00

La Coppa Piacentina DOP è la migliore Coppa italiana e un prodotto di vera eccellenza organolettica tra i salumi piacentini. Il Salumificio Peveri realizza la Coppa DOP rispettando rigorosamente il disciplinare per la produzione del DOC. Stagionatura. circa 6 mesi. Conservazione. La coppa piacentina va tenuta in un luogo fresco se intera, in frigorifero protetta da una pellicola se tagliata. Se particolarmente stagionata, per facilitare la rimozione della pelle, la si può avvolge per alcune ore in un panno imbevuto d'acqua o di vino bianco. Se la coppa piacentina è confezionata sottovuoto è indicato toglierla dal frigorifero e lasciarla rinvenire aperta per almeno mezz’ora prima di tagliarla, per esaltarne l'aroma e il profumo. Abbinamenti. La peculiare prelibatezza della Coppa Piacentina la rende perfetta da gustare con una fetta di pane fresco e una bottiglia di gutturnio frizzante o altro rosso fermo. Ingredienti: Coppa di suino, sale, spezie, aromi naturali. Conservanti: E252,E250. SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE e SENZA LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1606/kcal 387, Grassi 31g di cui acidi grassi 10g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 27g, Sale 4,6g. Peso. 1800-1900 gr. circa

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€ 53,00

Coppa piacentina DOP trancio sottovuoto

€ 27,00

La Coppa Piacentina DOP (trancio sottovuoto) di Peveri è LA VERA COPPA PIACENTINA, il prodotto più importante tra tutti i salumi piacentini, che a loro volta sono tra i migliori d'Italia. E' irresistibile e diversa da tutte le altre coppe mai assaggiate prima. Il Salumificio Peveri realizza la coppa DOP rispettando rigorosamente il disciplinare e non aggiunge nulla rendendola adatta anche ai celiaci. Stagionatura. circa 6 mesi. Conservazione. La coppa piacentina va tenuta in un luogo fresco se intera, in frigorifero protetta da una pellicola se tagliata. Se particolarmente stagionata, per facilitare la rimozione della pelle, la si può avvolge per alcune ore in un panno imbevuto d'acqua o di vino bianco. Se la coppa piacentina è confezionata sottovuoto è indicato toglierla dal frigorifero e lasciarla rinvenire aperta per almeno mezz’ora prima di tagliarla, per esaltarne l'aroma e il profumo. Abbinamenti. La peculiare prelibatezza della Coppa Piacentina la rende perfetta da gustare con una fetta di pane fresco e una bottiglia di gutturnio frizzante o altro rosso fermo. Ingredienti: Coppa di suino, sale, spezie, aromi naturali. Conservanti: E252,E250. SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE e SENZA LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1606/kcal 387, Grassi 31g di cui acidi grassi 10g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 27g, Sale 4,6g. Peso. 850-900 gr. circa trancio sottovuoto

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€ 27,00

Cotechino Mariola

€ 22,00

Il 'Cotechino Mariola ' è un prodotto pregiato che offre al palato un sapore intenso, aromatico e molto armonioso. La parte di suino utilizziata per la sua lavorazione è quella che garantisce di offrire carne magra che viene poi macinata in maniera da ottenere una grana piuttosto grossa, costruendo così quel gusto evidente e goloso che lo caratterizza. Preparazione. Il cotechino Mariola è pronto per essere utilizzato, previa cottura in acqua bollente per tre ore o al forno. Abbinamenti. Dopo essere stato cotto e tagliato in fette, il cotechino va semplicemente accompagnato con il contorno preferito: dalle lenticchie al purè di patate, ma ottimo anche con qualche foglia di radicchio per creare un contrasto interessante. Riconoscimenti. Cotechini menzionati nella Guida Gambero Rosso 2018 come "migliori cotechini artigianali" Ingredienti. carne di suino (spolpo di testa e muscolo), cotenna di suino, grasso di suino e miscele di sale e spezie. Antiossidante: E301 Conservante:E250, E252. NO LATTE E LATTOSIO NO OGM Peso: 1,5Kg DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1385/kcal 335, Grassi 31g di cui acidi grassi 10g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 14g, Sale 2,1g.

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€ 22,00

Cotechino investidura sottovuoto

€ 13,90

Il 'Cotechino Investidura' è l'equivalente più piccolo del più pregiato Cotechino Mariola. Il cotechino è pronto per essere utilizzato, previa cottura in acqua bollente per tre ore o al forno, per un secondo piatto squisito adatto nelle occasioni di festa. Il 'Cotechino Investidura' offre al palato un sapore intenso, aromatico e molto armonioso. Abbinamenti: Dopo essere stato cotto e tagliato in fette, il cotechino va semplicemente accompagnato con il contorno preferito: dalle lenticchie al purè di patate, ma ottimo anche con qualche foglia di radicchio per creare un contrasto interessante. Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie, aromi. Antiossidante: E301 Conservante:E250, E252. NO LATTE E LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1385/kcal 335, Grassi 31g di cui acidi grassi 10g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 14g, Sale 2,1g. Peso: 700g circa.

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€ 13,90

Cotechino precotto Fagotto

€ 11,50

Il 'Cotechino precotto Fagotto' é un salume piacentino dal sapore squisito, protetto in modo efficace da un confezionamento sottovuoto. La caratteristica di questo cotechino è di avere una grana di macinatura piuttosto grossa, indispensabile per sottolineare al meglio il suo sapore, valorizzato da un mix di spezie. L'impasto finale é cotto a vapore in forno prima di essere confezionato: in questo modo viene conservata ogni proprietà organolettica di questo cotechino che va servito caldo dopo avere immerso la busta in acqua bollente per 20 minuti. Può essere accompagnato con un contorno classico come le lenticchie e diventa particolarmente squisito anche quando si trasforma in un ingrediente per completare ricette di primi piatti ad esempio a base di riso. Riconoscimenti. Menzionati nella Guida Gambero Rosso 2018 come "migliori cotechini artigianali" INGREDIENTI: Carne di suino, sale, spezie, aromi. Antiossidante: E301 Conservante:E250. NO LATTE E LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1214/kcal 293, Grassi 25g di cui acidi grassi 8,2g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,1g, Proteine 17g, Sale 2,2g. PESO: 500 GRAMMI CIRCA.

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€ 11,50

Culatello con cotenna

€ 208,00

Il Culatello con cotenna o culatta, tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo. La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa. Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine. Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello. INGREDIENTI: Carne di suino, Sale, Spezie, aromi naturali. SENZA CONSERVANTI SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 876/kcal 209, Grassi 10,5g di cui acidi grassi 3,9g, Carboidrati 0,3g di cui zuccheri 0,3g, Proteine 28,7g, Sale 5,2g. PESO: 5Kg circa

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€ 208,00

Culatello con cotenna trancio 1/2 sottovuoto

€ 106,00

Il Culatello con cotenna o culatta, mezzo sottovuoto tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo. La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa. Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine. Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello. INGREDIENTI: Carne di suino, Sale, Spezie, aromi naturali. SENZA CONSERVANTI SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 876/kcal 209, Grassi 10,5g di cui acidi grassi 3,9g, Carboidrati 0,3g di cui zuccheri 0,3g, Proteine 28,7g, Sale 5,2g. PESO: 2,5 Kg circa, sottovuoto

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€ 106,00

Fiocco di culatello

€ 46,00

Il Fiocco di culatello "delle fonti", tipico salume piacentino, è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina. La lavorazione è uguale a quella del Culatello: dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma arrotondata. Segue la salatura, l'insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale. Una volta insaccato, il fiocchetto viene messo a stagionare nelle cantine per 6 mesi, un periodo leggermente inferiore a quello del Culatello. Il risultato è una fetta sottile, vellutata e magra. STAGIONATURA OTTIMALE: 6 MESI. INGREDIENTI: Carne di suino, sale, spezie, aromi. Conservante: E252. SENZA GLUTINE - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1162/kcal 279, Grassi 19g di cui acidi grassi 7,3g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,5g, Proteine 27g, Sale 5,5g. PESO: 1800gr CIRCA

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€ 46,00

Fiocco di culatello trancio 1/2 sottovuoto

€ 24,00

Il Fiocco di culatello "delle fonti", mezzo sottovuoto, è un tipico salume piacentino ottenuto dalla porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina. La lavorazione del Fiocco è uguale a quella del Culatello: dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma arrotondata. Segue la salatura della carne, l'insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale. Una volta insaccato, il Fiocchetto viene messo a stagionare nelle cantine per un periodo di 6 mesi, leggermente inferiore a quello del Culatello. Il risultato è una fetta sottile, vellutata e magra. STAGIONATURA OTTIMALE: 6 MESI. INGREDIENTI: Carne di suino, sale, spezie, aromi. Conservante: E252. SENZA GLUTINE - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1162/kcal 279, Grassi 19g di cui acidi grassi 7,3g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,5g, Proteine 27g, Sale 5,5g. PESO: 850gr CIRCA, sottovuoto

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€ 24,00