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Lusignani

3 bottiglie di Vin Santo di Vigoleno di Lusignani da 37.50cl
Il Vin Santo di Vigoleno di Lusignani è il 1° Vin Santo d'Italia, 1° passito d'Italia, 5° vino d'Italia al BIWA (Best Italian Wine Award).
Si tratta dei uno dei più piccoli DOC d'Italia e Lusignani ne produce circa 350 litri l'anno.
Dopo la torchiatura, che avviene a fine Dicembre, e una prima fermentazione in tini aperti che dura circa 20/30 gg, il Vin Santo viene travasato dai tini aperti alle barrique. Qui rimane, fermentando lentamente, fino all'inverno successivo quando avviene un altro travaso in altre barrique della stessa capacità.
Dopodiché non viene più travasato e da qui parte la fase del lento invecchiamento di 10 anni.
L'attuale annata, messa in botte nel 2009 si sta eraurendo.. l'annata 2010 sarà pronta a fine inverno, nel 2021.