Trebbiolo frizzante

Passito di malvasia Vino del Volta

€ 28,50

La Malvasia Passita Vigna del Volta è un vino bio solare, caldo con note di albicocca dove sono riassunte tutte le peculiarità della zona e della Malvasia di Candia Aromatica. Aromi di fiori di tiglio, composta di gelsomino e marzapane al naso, che maturano poi al palato in un tripudio di pesche brasate al Calvados, uvetta e composta di fichi e spezie orientali.​​​​​​​ L'agricoltura è biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi. Vino Triple A La Malvasia Vigna del Volta prende il nome dal vigneto, che a sua volta prende il nome dal signor Volta, il mezzadro che per anni l’ha coltivato. ​​​​​​​Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica 100% Annata: 2008 Denominazione: IGT Emilia Vino da Uve Appassite Gradazione: 13% Vinificazione: Pigiatura degli acini appassiti al sole con torchio verticale idraulico; fermentazione e affinamento spontanea con lieviti indigeni, in barrique usate di rovere francese e in bottiglia per il tempo necessario Formato: 50cl Abbinamento: Dessert, Formaggi stagionati. Perfetto come vino da meditazione. Temperatura di servizio:  12/14 °C Premi e riconoscimenti: Triple A ​​​​​​​

Malvasia IGT dell'Emilia

€ 12,00

Con l'uva bianca più coltivata dei Colli Piacentini si produce questa Malvasia bio dolce frizzante, di bassa gradazione alcolica e di buona acidità che ben si accompagna alla pasticceria secca. Vino fatto come una volta con metodi artigianali, TripleA Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica 100% Annata: 2017 Denominazione: Emilia Malvasia Dolce Frizzante Indicazione Geografica Tipica Gradazione: 7% Vinificazione: L'agricoltura é biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, e la vinificazione avviene mediante spremitura soffice con pressa orizzontale a polmone. La fermentazione é naturale in serbatoi chiusi con presa di spuma a temperatura controllata Formato: 75ml Abbinamento: pasticceria secca, panettone, dessert ​​​​​​​

Macchiona 2013

€ 28,00

La Macchiona è un vino bio macerato sulle bucce utilizzando solo lieviti indigeni  e affinato 12 mesi in botti di rovere, almeno due anni in bottiglia, nessuna filtrazione. Al naso ha sentori speziati e fruttati. Raffinato e fresco al palato, ha aromi di buona intensità e persistenza, Triple A Vitigni: Barbera 50%, Bonarda 50% Annata: 2011 Denominazione: Emilia Rosso Indicazione Geografica Tipica Gradazione:  Vinificazione: Agricoltura biologica con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, Vinificazione con Macerazione sulle bucce per 40 gg. in vasca d’acciaio e/o cemento, Fermentazione e affinamento spontanea con lieviti indigeni, in botti di rovere di Slavonia da 15 e 20 ettolitri, tini in legno da 40 ettolitri e bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 75cl Abbinamento:  Temperatura di servizio: 18°-20°C, il vino va fatto 'respirare' almeno 1 o 2 ore prima di servirlo Premi e riconoscimenti: Gambero Rosso 2011  

Macchiona 2009

€ 35,00

La Macchiona è un vino bio macerato sulle bucce utilizzando solo lieviti indigeni  e affinato 12 mesi in botti di rovere, almeno due anni in bottiglia, nessuna filtrazione. Al naso ha sentori speziati e fruttati. Raffinato e fresco al palato, ha aromi di buona intensità e persistenza, Triple A Vitigni: Barbera 50%, Bonarda 50% Annata: 2009 Denominazione: Emilia Rosso Indicazione Geografica Tipica Gradazione: 14% Vinificazione: Agricoltura biologica con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, Vinificazione con Macerazione sulle bucce per 40 gg. in vasca d’acciaio e/o cemento, Fermentazione e affinamento spontanea con lieviti indigeni, in botti di rovere di Slavonia da 15 e 20 ettolitri, tini in legno da 40 ettolitri e bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 75cl Abbinamento: primi piatti strutturati, secondi di terra, a fine pasto in accompagnamento ai formaggi semistagionati Temperatura di servizio: 18°-20°C, il vino va fatto 'respirare' almeno 1 o 2 ore prima di servirlo Premi e riconoscimenti: Gambero Rosso 2011

I Padri Igt Emilia bio della Stoppa

€ 18,00

Emilia Rosso IGT, Merlot bio 100%. Da agricoltura biologica, affinato in barrique usate di rovere francese, vino naturale Triple A. Il nome è un omaggio a tutti i padri che non ci sono più ma che sono sempre fonte di ispirazione, esempio di tenacia e attaccamento alla vita vissuta con passione fino in fondo. Un vino armonico con note di frutti rossi e neri in confettura. Prugna, ciliegia. Note di cacao e alloro. Rotondo, ampio. Gran vino lunghissimo nella persistenza. Vitigni: Merlot 100% Annata: 2006 Denominazione: Emilia Rosso Indicazione Geografica Tipica Gradazione: 15% Vinificazione: Agricoltura biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, Vinificazione con Macerazione sulle bucce per 20 gg. in vasca d’acciaio e/o cemento, fermentazione e affinamento spontanei con lieviti indigeni, in barrique usate di rovere francese e bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 75cl Abbinamento: primi importanti, secondi di terra    

Barbera Camporomano La Stoppa

€ 21,50

Il Barbera della Stoppa è un IGT (Indicazione Geografica Tipica) Emilia Barbera barricata. Macerazione sulle bucce e affinamento in barriques usate di rovere francese. Vino Triple A L'uva Barbera matura bene sui colli piacentini, così caldi e assolati, e ben si presta a trasformarsi in un vino che migliora negli anni, grazie alla sua acidità fresca e viva. E' per questo che si produce una Barbera in purezza solo nelle annate in cui qualità e quantità lo consentono. ​​​​​​​Vitigni: Barbera 100% Annata:  Denominazione: Emilia Barbera IGT Gradazione: 14% Vinificazione: Agricoltura biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, vinificazione con macerazione sulle bucce per 40 gg. in vasca d’acciaio e/o cemento, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in barrique usate di rovere francese, tini in legno da 40 ettolitri e affinamento in bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 0,75l Abbinamento: Primi di terra, secondi di terra Temperatura di servizio: 16/18 °C  

Ageno

€ 26,00

L'Ageno è il bianco secco bio della Stoppa, ottenuto da lunghe macerazioni sulle bucce, é solo uva della loro terra, calda e solare. Il nome è un omaggio al fondatore de La Stoppa, l'Avvocato Giancarlo Ageno che per primo ha creduto nella grande potenzialità della zona e l'ha voluta valorizzare. Vino fatto come una volta con metodi artigianali, Triple A Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica 90%, Ortrugo e Trebbiano 10%. Annata: 2014 Denominazione: Emilia Bianco Indicazione Geografica Tipica (IGT) Gradazione:  Vinificazione: l'Agricoltura é biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi; la vinificazione avviene per macerazione sulle bucce per 4 mesi in vasca d’acciaio e/o cemento; la fermentazione e affinamento é spontanea con lieviti indigeni, in tini in legno da 40 ettolitri e bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 75cl Abbinamento: