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Gutturnio Superiore DOC Merum

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VitivinicolaValla

Da vigne coltivate nel rispetto dei principi della lotta integrata Avanzata, il Colli Piacentini Gutturnio Superiore Merum deella Vitivinicola Valla è un gutturnio di colore rubino intenso con riflessi granata, profumo vinoso con cenni di frutti rossi disottobosco che accompagnano il sapore morbido, gusto tannico ed ampio con lunga persistenza. ​​​​​​​Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni particolarmente favorevoli per esposizione e microclima.

Vitigni: Barbera 55% Croatina (Bonarda) 45%
Annata: 2017
Denominazione: Colli Piacentini Gutturnio Superiore DOC
Gradazione: 13,5%
Formato: 75cl
Abbinamento: brasato e arrosto di manzo
Temperatura di servizio: 18°-20°
Vinificazione. La vendemmia che si svolge nella prima metà del mese di Settembre, avviene ancora manualmente, le varietà vengono vinificate separatamente, per le diverse epoche di maturazione, anche se divergono solo di pochi giorni. L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 30° e i 34° C. La macerazione dura dai 15 ai 20 giorni, con frequenti rimontaggi, per consentire una perfetta estrazione di tannini e sostanze coloranti dalle bucce. Alla fermentazione segue quindi un affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato, questo vaso vinario consente un microscambio di Ossigeno, che favorisce la maturazione e l’affinamento naturale del vino. Affina almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia.