Tartù Salame al tartufo

Strolghino di culatello

€ 6,90

Lo 'Strolghino' di culatello é ricavato da quella parte magra del culatello che si ottiene tramite la rifilatura per la conseguente definizione della sua forma. Alla carne così ottenuta e macinata si aggiunge un mix di spezie e di sale, tale da donare a questo salamino un'intensità ancora più peculiare. Dopo aver inserito l'impasto finale nel budello, il salame viene messo a stagionare nell'ambiente delle cantine, in un microclima del tutto naturale, per un periodo di circa 20 giorni, poiché è un prodotto che deve essere gustato giovane. Lo 'Strolghino' deve essere tagliato a mano a fettine piuttosto spesse e da cui va completamente eliminato il budello, in modo da assaporare in modo completo tutta la morbidezza e la dolcezza che lo caratterizzano. Diventa un'idea squisita per un'apericena di gusto, e si accompagna bene con un vino di qualità. Lo strolghino si sposa perfettamente anche col Grana stagionato. NO LATTE E LATTOSIO NO OGM MACINATURA MEDIA PESO: 250gr CIRCA

Salamino al tartufo Tartufino

€ 6,50

Il Salamino al tartufo Tartufino si caratterizza per il pregio dato dal tartufo che ne esalta il sapore: tartufo nero fresco grattugiato è aggiunto nel salamino al termine della lavorazione dandogli gusto ed eleganza. MACINATURA MEDIA ​​​​​​​Ingredienti. carne di suino italiano (culatello), sale marino, tuber aestivum (tartufo nero) 0.7%, spezie SENZA GLUTINE SENZA LATTE E LATTOSIO NO OGM Abbinamenti. Il Salamino al tartufo, per la sua dimensione e per il gusto, permette di creare delle proposte molto sfiziose per antipasti e apericene o spuntini. ​​​​​ Peso: 250gr CIRCA

Salame piacentino DOP

€ 14,00

Il Salame Piacentino DOP é garantito dal riconoscimento del marchio DOP ed é famoso per la sua bontà già a partire dal XV secolo. È una tipologia di salame a grana grossa, dolce al palato, compatto e morbido. La stagionatura ha una durata minima di 45 giorni e la sua eccellenza organolettica lo rende perfetto per valorizzare il piatto dell'antipasto o per sottolineare il sapore di ricette di vario genere. Come si taglia. A mano con un coltello affilato dopo aver eliminato parte del budello che lo protegge. Le sue fette devono essere oblique e con uno spessore piuttosto importante. Ingredienti. Carne di suini allevati in Emilia Romagna e in Lombardia da cui vengono selezionati tagli di magro e di grasso. Per quanto riguarda la parte grassa, solitamente si utilizza la pancetta, la gola, il lardo, la cui quantità totale deve corrispondere circa al 10-30% di quella magra. SENZA GLUTINE AGGIUNTO SENZA LATTE E LATTOSIO NO OGM Abbinamenti. Si gusta accompagnato solo da una fetta di pane, sia fresca che bruscata. E’ squisito nel piatto dell’antipasto insieme con altre proposte di salumi e con formaggi saporiti come il pecorino. Perfetto accompagnato con gutturnio frizzante. ​​​​​ PESO 600 gr. Circa

Salame pellegrino

€ 10,90

Il Salame del Pellegrino è un salame di circa 600 gr con forma allungata e un bilanciamento cromatico tra le parti magre e quelle grasse che viene ottenuto dalla macinatura a grana medio/fine. Da tagliare a fettine oblique, con un angolo di 45 gradi, viene lavorato seguendo in modo fedele e accurato un'antica ricetta che fa riferimento alla zona di Chiaravalle. Il sapore del Salame Pellegrino é delicato e raffinato, e lo rende squisito per completare il piatto degli antipasti o un'apericena. Ottimo per il classico panino al salame. SENZA GLUTINE SENZA LATTE E LATTOSIO SENZA OGM MACINATURA FINE PESO: 600 G CIRCA

Salame panciottino

€ 10,70

Nel salame 'Panciottino' la pregiata carne magra del prosciutto é lavorata insieme con la pancetta. Dopo essere stata macinata ottenendo una grana piuttosto equilibrata tra le parti di magro e di grasso, la carne del salame panciottino viene condita con un mix di spezie dolci, con sale e pepe e una spremuta di aglio filtrata con vino Gutturnio. Il salame stagiona poi nelle cantine per un periodo ottimale di 40 giorni. Dopo essere stato tagliato a fettine, che risultano sempre molto profumate e morbide, il Panciottino si lascia gustare nel piatto degli antipasti oppure nella preparazione di panini di farina bianca o integrale. SENZA GLUTINE SENZA LATTE E LATTOSIO NO OGM MACINATURA FINE PESO: 500 G CIRCA

Salame gentile

€ 20,00

Il Salame Gentile è un salame tipico piacentino che si distingue per l'intensità pregiata di un sapore unico. Il Salumificio Peveri lo realizzia utilizzando esclusivamente la parte di suino denominata 'trito di banco', un taglio particolarmente prezioso dal punto di vista organolettico e che si caratterizza per la quantità superiore di parte magra. La carne, dopo essere stata macinata per ottenere una grana media, viene lavorata aggiungendo del pepe nero in grani, il sale e un trito di aglio di altissima qualità filtrato con il vino. Una volta ottenuto questo speciale mix da cui avrà origine il sapore peculiare del prodotto, il salame viene insaccato nel budello detto, appunto, 'gentile'. Per creare la sua tipica fragranza il 'Salame Gentile' ha bisogno di una stagionatura tra i 45 giorni e gli 8 mesi. Per gustarlo in modo completo deve essere tagliato, secondo tradizione, con uno spessore uguale a quello di un grano di pepe nero e la metodica di taglio da eseguire è quella che permette di ottenere una fetta obliqua. Si gusta con una fetta di pane o arricchisce il piatto degli antipasti. SENZA GLUTINE AGGIUNTO NO LATTE E LATTOSIO NO OGM MACINATURA MEDIA PESO: 800 G CIRCA

Salame casereccio

€ 12,50

Il Salame Casereccio ha un sapore intenso e prelibato e si presenta con una grana piuttosto grossolana nella quale spicca il bianco delle parti grasse che contribuiscono a definirne il gusto. Ha una lavorazione uguale a quella del Salame Felino: alla carne macinata, oltre alla giusta quantità di sale e di pepe, viene aggiunta anche la noce moscata e una spremuta di aglio, e il tutto filtrato col vino Gutturnio. La stagionatura ottimale del salame è di 30 giorni. Il 'Salame Casereccio' si assapora in modo perfetto tagliandolo in fettine piuttosto spesse e si accompagna bene con qualsiasi tipologia di pane. SENZA GLUTINE SENZA LATTE E LATTOSIO SENZA OGM MACINATURA MEDIA PESO: 600 G CIRCA

Salame campagnolo

€ 12,00

Il 'Salame Campagnolo' è un salame piacentino saporito, di alta qualità organolettica e dal sapore intenso e pregiato. Nasce dallo stesso impasto del 'Salame Gentile', un salume lievemente aromatizzato con pesto di aglio fresco e filtrato con il vino. Il Salame Campagnolo ha macinatura fine e con il grasso grossolanamente triturato e dopo essere stata insaccata nel suo budello, legato con un procedimento del tutto manuale, é messo a stagionare per un periodo di 40 giorni, in un ambiente con un microclima naturale. Il 'Salame Campagnolo' é ottimo per il piatto degli antipasti e in accompagnamento con i formaggi. SENZA GLUTINE AGGIUNTO NO LATTE E LATTOSIO NO OGM MACINATURA FINE PESO: 550 G CIRCA