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Strolghino di culatello

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Salumificio Peveri

Lo 'Strolghino' di culatello é ricavato da quella parte magra del culatello che si ottiene tramite la rifilatura per la conseguente definizione della sua forma.
Alla carne così ottenuta e macinata si aggiunge un mix di spezie e di sale, tale da donare a questo salamino un'intensità ancora più peculiare.
Dopo aver inserito l'impasto finale nel budello, il salame viene messo a stagionare nell'ambiente delle cantine, in un microclima del tutto naturale, per un periodo di circa 20 giorni, poiché è un prodotto che deve essere gustato giovane.
Lo 'Strolghino' deve essere tagliato a mano a fettine piuttosto spesse e da cui va completamente eliminato il budello, in modo da assaporare in modo completo tutta la morbidezza e la dolcezza che lo caratterizzano.
Diventa un'idea squisita per un'apericena di gusto, e si accompagna bene con un vino di qualità. Lo strolghino si sposa perfettamente anche col Grana stagionato.
NO LATTE E LATTOSIO
NO OGM
MACINATURA MEDIA
PESO: 250 G- 300gr CIRCA

Tags   #salumi-appesi  # salumi-tipici