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Salame piacentino DOP

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Salumificio Peveri

Il Salame Piacentino DOP é garantito dal riconoscimento del marchio DOP ed é famoso per la sua bontà già a partire dal XV secolo. E' prodotto con carne di suini allevati in Emilia Romagna e in Lombardia da cui vengono selezionati tagli di magro e di grasso. Per quanto riguarda la parte grassa, solitamente si utilizza la pancetta, la gola, il lardo, la cui quantità totale deve corrispondere circa al 10-30% di quella magra.
È una tipologia di salame a grana grossa, dolce al palato, compatto e morbido.
La stagionatura ha una durata minima di 45 giorni e la sua eccellenza organolettica lo rende perfetto per valorizzare il piatto dell'antipasto o per sottolineare il sapore di ricette di vario genere.
Come si taglia. A mano con un coltello affilato dopo aver eliminato parte del budello che lo protegge. Le sue fette devono essere oblique e con uno spessore piuttosto importante.
Ingredienti. carne di suino, sale, spezie, infuso di aglio e vino. Conservanti:E252, E250. Antiossidante:E301
SENZA GLUTINE AGGIUNTO - SENZA LATTE E LATTOSIO - NO OGM
Abbinamenti. Si gusta accompagnato solo da una fetta di pane, sia fresca che bruscata. E’ squisito nel piatto dell’antipasto insieme con altre proposte di salumi e con formaggi saporiti come il pecorino. Perfetto accompagnato con gutturnio frizzante.
​​​​​PESO 600 gr. Circa

Tags   #salumi-appesi  #salumi-dop