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Salame gentile

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Salumificio Peveri

Il Salame Gentile è un salame tipico piacentino che si distingue per l'intensità pregiata di un sapore unico.
Il Salumificio Peveri lo realizzia utilizzando esclusivamente la parte di suino denominata 'trito di banco', un taglio particolarmente prezioso dal punto di vista organolettico e che si caratterizza per la quantità superiore di parte magra.
La carne, dopo essere stata macinata per ottenere una grana media, viene lavorata aggiungendo del pepe nero in grani, il sale e un trito di aglio di altissima qualità filtrato con il vino.
Una volta ottenuto questo speciale mix da cui avrà origine il sapore peculiare del prodotto, il salame viene insaccato nel budello detto, appunto, 'gentile'.
Per creare la sua tipica fragranza il 'Salame Gentile' ha bisogno di una stagionatura tra i 45 giorni e gli 8 mesi.
Per gustarlo in modo completo deve essere tagliato, secondo tradizione, con uno spessore uguale a quello di un grano di pepe nero e la metodica di taglio da eseguire è quella che permette di ottenere una fetta obliqua.
Si gusta con una fetta di pane o arricchisce il piatto degli antipasti.
SENZA GLUTINE AGGIUNTO
NO LATTE E LATTOSIO
NO OGM
MACINATURA MEDIA
PESO: 800 G CIRCA

Tags   #salumi-appesi