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Fiocco di culatello trancio 1/2 sottovuoto

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Salumificio Peveri

Il Fiocco di culatello "delle fonti", mezzo sottovuoto, è un tipico salume piacentino ottenuto dalla porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.
La lavorazione del Fiocco è uguale a quella del Culatello: dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma arrotondata. Segue la salatura della carne, l'insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale.
Una volta insaccato, il Fiocchetto viene messo a stagionare nelle cantine per un periodo di 6 mesi, leggermente inferiore a quello del Culatello. Il risultato è una fetta sottile, vellutata e magra.
STAGIONATURA OTTIMALE: 6 MESI.
INGREDIENTI: Carne di suino, sale, spezie, aromi. Conservante: E252.              
SENZA GLUTINE - SENZA LATTE O LATTOSIO - NO OGM
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Energia kj 1162/kcal 279, Grassi 19g di cui acidi grassi 7,3g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,5g, Proteine 27g, Sale 5,5g.
PESO: 850gr CIRCA, sottovuoto

Tags   #salumi-a-tranci  #salumi-magri