Fiocco di culatello trancio 1/2 sottovuoto

Culatello con cotenna trancio 1/2 sottovuoto

€ 95,00

Il Culatello con cotenna o culatta, mezzo sottovuoto tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo. La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa. Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine. Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello. Si vedano le differenze tra culatello, culatta, fiocco di culatello, fiocco di prosciutto. ​​​​​​​ SENZA GLUTINE AGGIUNTO SENZA LATTE O LATTOSIO NO OGM PESO: 2,5 Kg circa, sottovuoto

Culatello con cotenna

€ 187,00

Il Culatello con cotenna o culatta, tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo. La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa. Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine. Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello. Si vedano le differenze tra culatello, culatta, fiocco di culatello, fiocco di prosciutto. ​​​​​​​ SENZA GLUTINE AGGIUNTO SENZA LATTE O LATTOSIO NO OGM PESO: 4,8 Kg circa

Fiocco rustico di prosciutto trancio 1/2 sottovuoto

€ 22,90

Il Fiocco Rustico di Prosciutto piacentino, 1/2 sottovuoto, è un salume ottenuto senza l'apporto di conservanti di alcun genere e/o Ogm e caratterizzato da una lavorazione che prevede di utilizzare solo carne ricavata dalla coscia di maiali di qualità selezionati per il loro pregio.Dopo la salatura, il 'fiocco' é messo prima ad asciugare, quindi viene ricoperto di sugna nella sua parte muscolare e, infine, é fatto stagionare nelle cantineIl 'Fiocco Rustico di Prosciutto' si caratterizza per la sua forma tondeggiante. Ha un sapore tipico, prelibato e goloso, in grado di rendere speciale il piatto dell'antipasto accompagnato da un ottimo vino rosso fermo o frizzante.SENZA GLUTINESENZA LATTE O LATTOSIONO OGMPESO: 1 KG CIRCA, trancio sottovuoto

Fiocco rustico di prosciutto

€ 43,90

Il 'Fiocco Rustico di Prosciutto' piacentino è un salume ottenuto senza l'apporto di conservanti di alcun genere e/o Ogm e caratterizzato da una lavorazione che prevede di utilizzare solo carne ricavata dalla coscia di maiali di qualità selezionati per il loro pregio.Dopo la salatura, il 'fiocco' é messo prima ad asciugare, quindi viene ricoperto di sugna nella sua parte muscolare e, infine, é fatto stagionare nelle cantineIl 'Fiocco Rustico di Prosciutto' si caratterizza per la sua forma tondeggiante. Ha un sapore tipico, prelibato e goloso, in grado di rendere speciale il piatto dell'antipasto accompagnato da un ottimo vino rosso fermo o frizzante.SENZA GLUTINESENZA LATTE O LATTOSIONO OGMPESO: 2 KG CIRCA

Fiocco di culatello

€ 40,50

Il Fiocco di culatello, tipico salume piacentino, è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina. La lavorazione è uguale a quella del Culatello: dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma arrotondata. Segue la salatura, l'insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale. Una volta insaccato, il fiocchetto viene messo a stagionare nelle cantine per 6 mesi, un periodo leggermente inferiore a quello del Culatello. Il risultato è una fetta sottile, vellutata e magra. Si vedano le differenze tra culatello, culatta, fiocco di culatello, fiocco di prosciutto. ​​​​​​​ SENZA GLUTINE SENZA LATTE E LATTOSIO NO OGM PESO: 1800gr CIRCA STAGIONATURA OTTIMALE: 6 MESI.