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Culatello con cotenna

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Salumificio Peveri

Il Culatello con cotenna o culatta, tra tutti i salumi piacentini è un prodotto di altissimo pregio realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo.
La culatta viene ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa.
Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura da trascorrere nel microclima adeguato delle cantine.
Il culatello o culatta è ottimo da gustare come antipasto: il gusto riporta al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello.
Si vedano le differenze tra culatello, culatta, fiocco di culatello, fiocco di prosciutto.
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SENZA GLUTINE AGGIUNTO
SENZA LATTE O LATTOSIO
NO OGM
PESO: 4,8 Kg circa

Tags   #salumi-pregiati  #salumi-appesi