Barbera Aeterna

Ortrugo 10 Lune Vitivinicola Valla

€ 12,00

Ortrugo dei Colli Piacentini, da viti coltivate nel rispetto dei principi della lotta Integrata Avanzata. Diventa piacevolmente frizzante dopo una rifermentazione naturale. Di bel colore giallo paglierino intenso e brillante, l’Ortrugo ha sapore delicato, con note fresche di agrumi e mela, è ottimo come aperitivo e con piatti a base di pesce. Vitigni: Ortrugo 100% Annata:  Denominazione: Colli Piacentini Ortrugo DOC Gradazione: 12% Vinificazione:  L’uva viene diraspata e dopo una piccola macerazione a contatto con le bucce di circa 18 ore, viene spremuta e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 26° e i 28° C. Nessuna operazione di chiarifica o filtrazione viene fatta in nessuna fase della lavorazione. La rifermentazione, per la presa di spuma, avviene in bottiglia con metodo tradizionale. Formato: Champagnotta 75cl Abbinamento: ottimo come aperitivo, accompagna antipasti a base di salumi misti, affettati, tortelli alle erbette, primi piatti leggeri, minestre di verdure, secondi piatti a base di verdure e di pesce, formaggi media stagionatura Temperatura di servizio: 9°-11° Allergeni: contiene solfiti

Gutturnio Superiore DOC Merum

€ 15,00

Da vigne coltivate nel rispetto dei principi della lotta integrata Avanzata, il Colli Piacentini Gutturnio Superiore Merum deella Vitivinicola Valla è un gutturnio di colore rubino intenso con riflessi granata, profumo vinoso con cenni di frutti rossi disottobosco che accompagnano il sapore morbido, gusto tannico ed ampio con lunga persistenza. Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni particolarmente favorevoli per esposizione e microclima. Vitigni: Barbera 55% Croatina (Bonarda) 45% Annata:  Denominazione: Colli Piacentini Gutturnio Superiore DOC Gradazione: 13,5% Formato: 75cl Abbinamento: brasato e arrosto di manzo Temperatura di servizio: 18°-20° Vinificazione. La vendemmia che si svolge nella prima metà del mese di Settembre, avviene ancora manualmente, le varietà vengono vinificate separatamente, per le diverse epoche di maturazione, anche se divergono solo di pochi giorni. L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 30° e i 34° C. La macerazione dura dai 15 ai 20 giorni, con frequenti rimontaggi, per consentire una perfetta estrazione di tannini e sostanze coloranti dalle bucce. Alla fermentazione segue quindi un affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato, questo vaso vinario consente un microscambio di Ossigeno, che favorisce la maturazione e l’affinamento naturale del vino. Almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia. Allergeni: contiene solfiti

Gutturnio Frizzante 'Come una volta'

€ 12,00

Da vigne coltivate nel rispetto dei principi della lotta integrata Avanzata, il Colli Piacentini Gutturnio Frizzante DOC Come una volta della Vitivinicola Valla è un vino perfettamente equilibrato, piacevole e dalla vinosità esplosiva. Vitigni: 60% Barbera e 40% Bonarda Annata: 2018 Denominazione: Colli Piacentini DOC Gutturnio frizzante Gradazione: 12% Vinificazione: La vendemmia avviene sempre manualmente e le varietà vengono vinificate separatamente, per le diverse epoche di maturazione. L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 30° e i 34° C. La macerazione dura dagli 8 ai 10 giorni, a cui segue un affinamento di 5 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato. Nessuna operazione di chiarifica o filtrazione viene fatta in nessuna fase della lavorazione. La rifermentazione per la presa di spuma, avviene in bottiglia con metodo tradizionale, da sempre utilizzato prima dell’avvento delle nuove tecnologie. Formato: 75cl Abbinamento: primi piatti saporiti, secondi a base di carni bianche e formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18°C Allergeni: contiene solfiti

La Barbera barricata della Tollara

€ 16,50

Vitigni: 100% Barbera Annata:  Denominazione: Colli Piacentini DOC Barbera Gradazione: 14% Vinificazione:  La Barbera barricata della Tollara è prodotto da uve stramature passite 30 giorni in graticcia, affinate 12 mesi in barrique e 2 anni in bottiglia Formato: 75cl Abbinamento: carni rosse e formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18°-20°C Allergeni: contiene solfiti

Barbera Camporomano La Stoppa

€ 25,00

Il Barbera della Stoppa è un IGT (Indicazione Geografica Tipica) Emilia Barbera barricata. Macerazione sulle bucce e affinamento in barriques usate di rovere francese. Vino Triple A L'uva Barbera matura bene sui colli piacentini, così caldi e assolati, e ben si presta a trasformarsi in un vino che migliora negli anni, grazie alla sua acidità fresca e viva. E' per questo che si produce una Barbera in purezza solo nelle annate in cui qualità e quantità lo consentono. Vitigni: Barbera 100% Annata:  Denominazione: Emilia Barbera IGT Gradazione: 14% Vinificazione: Agricoltura biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, vinificazione con macerazione sulle bucce per 40 gg. in vasca d’acciaio e/o cemento, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in barrique usate di rovere francese, tini in legno da 40 ettolitri e affinamento in bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 0,75l Abbinamento: Primi di terra, secondi di terra Temperatura di servizio: 16/18 °C Allergeni: contiene solfiti  

Barbera La Ferraia

€ 13,00

La  Barbera La Ferraia è un rosso fermo secco dal colore rubino con riflessi violacei, profumo intenso, persistente, con note di viola e frutti rossi e sapore secco, morbido, avvolgente, caldo, dal tannino fine e delicato Vitigni: 100% Barbera Annata:  Denominazione: Colli Piacentini DOC Barbera Gradazione: 14% Vinificazione:  pigiatura e macerazione con bucce a cappello sommerso. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Affinamento in acciaio. Formato: 75cl Abbinamento: carni rosse e formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18°-20°C Allergeni: contiene solfiti

La Barbera barricata della Tollara

€ 16,50

Vitigni: 100% Barbera Annata:  Denominazione: Colli Piacentini DOC Barbera Gradazione: 14% Vinificazione:  La Barbera barricata della Tollara è prodotto da uve stramature passite 30 giorni in graticcia, affinate 12 mesi in barrique e 2 anni in bottiglia Formato: 75cl Abbinamento: carni rosse e formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18°-20°C Allergeni: contiene solfiti

Barbera Camporomano La Stoppa

€ 25,00

Il Barbera della Stoppa è un IGT (Indicazione Geografica Tipica) Emilia Barbera barricata. Macerazione sulle bucce e affinamento in barriques usate di rovere francese. Vino Triple A L'uva Barbera matura bene sui colli piacentini, così caldi e assolati, e ben si presta a trasformarsi in un vino che migliora negli anni, grazie alla sua acidità fresca e viva. E' per questo che si produce una Barbera in purezza solo nelle annate in cui qualità e quantità lo consentono. Vitigni: Barbera 100% Annata:  Denominazione: Emilia Barbera IGT Gradazione: 14% Vinificazione: Agricoltura biologica, con inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, diserbo e pesticidi, vinificazione con macerazione sulle bucce per 40 gg. in vasca d’acciaio e/o cemento, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in barrique usate di rovere francese, tini in legno da 40 ettolitri e affinamento in bottiglia per il tempo necessario, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa Formato: 0,75l Abbinamento: Primi di terra, secondi di terra Temperatura di servizio: 16/18 °C Allergeni: contiene solfiti