14/01/2021
Coppa piacentina dop: come si fa, quanto deve stagionare, come si conserva, si ammorbidisce e si taglia, come si mangia, come si usa, come si abbina, quanto costa
La coppa piacentina è un salume prelibato prodotto in provincia di Piacenza ottenuto dalla lavorazione del collo del maiale. La carne per fare la coppa viene salata, massaggiata, insaccata e fatta stagionare 6 mesi. Per conservarla correttamente si tiene in un luogo fresco se intera, in frigorifero protetta da una pellicola se tagliata. Si mangia come antipasto, nel panino, sulla polenta, o rosolata per condire i primi, accompagnata da una bottiglia di Gutturnio.
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