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Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno DOC Lusignani cl37,50

Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno DOC Lusignani cl37,50

€ 36,60

Il Vin Santo di Vigoleno di Lusignani è il 1° Vin Santo d'Italia, 1° passito d'Italia, 5° vino d'Italia al BIWA (Best Italian Wine Award). Il Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno DOC è un vino passito prodotto seguendo un’antica tradizione (le tecniche attuali sono quelle settecentesche tramandate oralmente di padre in figlio). A determinare il suo armonico equilibrio e i suoi pregevolissimi caratteri di gusto e di aroma concorrono le caratteristiche particolari del terreno, l’esposizione, i vitigni autoctoni che vengono impiegati, la tecnica di produzione e il lungo invecchiamento. Vitigni: Santa Maria, Melara min.60%, Bervedino e/o Ortrugo e/o Trebbiano max.40% Annata: 2009 Denominazione: Colli Piacentini DOC Vin Santo di Vigoleno Gradazione: circa 14% Vinificazione: Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento, di imbottigliamento e di affinamento in bottiglia del Vin Santo di Vigoleno devono essere effettuate solamente nell’interno del territorio amministrativo del comune di Vernasca. A maturazione dei grappoli avvenuta, solo quelli migliori vengono raccolti e, dopo un'accurata scelta, si stendono su graticci in locali aerati e asciutti per l'appassimento. Nel mese di Dicembre/Gennaio, quando gli acini sono completamente appassiti, si procede alla torchiatura con il vecchio torchio verticale. Il denso e concentrato mosto-vino ottenuto, dopo una prima fermentazione in tini aperti, si travasa in piccole botti di legno. La capacità massima dei recipienti è quella classica della barrique, cioè 225 litri, ma le botti più vecchie, quelle fatte dai vecchi bottai locali che lavoravano il castagno, hanno capacità inferiori. Il legno con cui sono fabbricate le botti non deve essere “tostato”: sarà il lungo invecchiamento a determinare le caratteristiche del vino. Le botti vengono riempite per circa 2/3, per favorire il massimo scambio tra interno ed esterno, e sistemate in cantina per il lungo processo di invecchiamento. Con un travaso annuale per i primi anni il vino passa dai recipienti di capacità maggiore ad altri inferiori perdendo volume da un anno all'atro: la resa finale dall'uva fresca al vino è di circa il 15-20%. Durante tutto il procedimento di produzione non viene fatta nessuna aggiunta di lieviti o di anidride solforosa: il mosto è protetto dalla grande carica zuccherina accumulata dall'uva nell'appassimento. L'affinamento in botte deve durare, come indica il disciplinare del Vin Santo di Vigoleno, almeno cinque anni. Nell' Azienda Lusignani il Vin Santo invecchia almeno 10 anni. All'esame visivo e gustativo il Vin Santo presenta colore ambrato, più o meno intenso a seconda delle annate, al naso è intenso, di sapore dolce, pieno e potente nella sua complessità. Formato: bottiglia renana 37,50cl Abbinamento: il Vin Santo di Vigoleno è un vino da meditazione, da degustare da solo a fine pasto. 

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Torta sbrisolona alla piacentina

Torta sbrisolona alla piacentina

€ 6,00

Torta sbrisolona, ricetta tipica piacentina, leggera variante di quella mantovana

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Vini piacentini salumi e prodotti tipici piacentini

Al Borgo Incantato di Vigoleno è una Enoteca con vendita di ViniLiquori e prodotti tipici piacentini. Il piacentino da sempre è considerato terra dei vini, tra cui vari DOC (Denominazione Origine Controllata): il Gutturnio frizzante, il Gutturnio classico superiore, il Gutturnio Riserva, il Monterosso Val D’Arda, il Valnure, l’Ortrugo, il Barbera, la Bonarda, il Malvasia, il Sauvignon, lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon, i vini barricati, il Vin Santo di Vigoleno e gli altri passiti.

La specialità gastronomiche del Piacentino sono i salumi. Ci sono ben 3 DOP (Denominazione d’Origine Protetta): Coppa, Pancetta e salame, a cui si aggiungono lo strolghino di culatello, la culattae altri salumi caratteristici e prodotti in modo artigianale e nel rispetto della tradizione, che condividono il primato con il Parmense.

Importantissimo è il Grana Padano DOP, un concentrato di latte perché per farne 100 grammi ne occorrono 15 litri. La lavorazione e la stagionatura del formaggio consentono la riduzione al minimo dei grassi e del lattosio, rendendolo adatto anche per persone intolleranti.

Per tutti i nostri prodotti, abbiamo deciso di non scendere a compromessi con la qualità: tutti i produttori con cui collaboriamo utilizzano tecniche di coltivazione o di produzione artigianali. Alcuni hanno anche ottenuto certificazioni biologiche o di eccellenza, ma tutti comunque sono vicini all’idea che il territorio non sia qualcosa da sfruttare ma da conoscere e trattare con rispetto.

Un altro nostro punto forte sono i prezzi: abbiamo bassi ricarichi in modo da poter garantire ai nostri clienti prezzi molto vicini a quelli di cantina per i vini, e di produttore per tutto il resto, dando quindi la possibilità di fare diversi assaggi.


Vin Santo di Vigoleno e passiti
Vin Santo di Vigoleno e passiti

Il Vin Santo di Vigoleno è tra i migliori 5 vini d’Italia. Anche nella classifica 2019 della Best Italian Wine Awards si conferma al quinto posto, al top dei 50 migliori d’Italia. È il 1° Vin Santo d'Italia e 1° passito d'Italia. Viene prodotto con vitigni di Santa Maria, Melara e Bervedino, seguendo un’antica tradizione (le tecniche attuali sono quelle settecentesche tramandate oralmente di padre in figlio) e ha 10 anni di invecchiamento in barrique di rovere.

Ci sono inoltre due passiti che meritano di essere menzionati: l’Angelico, passito di malvasia che ha conquistato l’eccellenza (il premio massimo) nella guida Ais ‘Emilia Romagna da Bere e da mangiare’ e il Fra Diavolo, prodotto con la Bonarda stramatura