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Torta sbrisolona alla piacentina

Torta sbrisolona alla piacentina

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Torta sbrisolona, ricetta tipica piacentina, leggera variante di quella mantovana

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Vini piacentini e prodotti tipici

Il Borgo Incantato di Vigoleno è una Enoteca con vendita di vini e prodotti tipici piacentini. Il piacentino da sempre è considerato terra dei vini, tra cui vari DOC (Denominazione Origine Controllata): il Gutturnio frizzante, il Gutturnio classico superiore, il Gutturnio Riserva, il Monterosso Val D’Arda, il Valnure, l’Ortrugo, il Barbera, la Bonarda, il Malvasia, il Sauvignon, lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon, i vini barricati, il Vin Santo di Vigoleno e gli altri passiti.

La specialità gastronomiche del Piacentino sono i salumi. Ci sono ben 3 DOP (Denominazione d’Origine Protetta): Coppa, Pancetta e salame, a cui si aggiungono lo strolghino di culatello, la culattae altri salumi caratteristici e prodotti in modo artigianale e nel rispetto della tradizione, che condividono il primato con il Parmense.

Importantissimo è il Grana Padano DOP, un concentrato di latte perché per farne 100 grammi ne occorrono 15 litri. La lavorazione e la stagionatura del formaggio consentono la riduzione al minimo dei grassi e del lattosio, rendendolo adatto anche per persone intolleranti.

Per tutti i nostri prodotti, abbiamo deciso di non scendere a compromessi con la qualità: tutti i produttori con cui collaboriamo utilizzano tecniche di coltivazione o di produzione artigianali. Alcuni hanno anche ottenuto certificazioni biologiche o di eccellenza, ma tutti comunque sono vicini all’idea che il territorio non sia qualcosa da sfruttare ma da conoscere e trattare con rispetto.

Un altro nostro punto forte sono i prezzi: abbiamo bassi ricarichi in modo da poter garantire ai nostri clienti prezzi molto vicini a quelli di cantina per i vini, e di produttore per tutto il resto, dando quindi la possibilità di fare diversi assaggi.


Vin Santo di Vigoleno e passiti
Vin Santo di Vigoleno e passiti

Il Vin Santo di Vigoleno è tra i migliori 5 vini d’Italia. Anche nella classifica 2019 della Best Italian Wine Awards si conferma al quinto posto, al top dei 50 migliori d’Italia. È il 1° Vin Santo d'Italia e 1° passito d'Italia. Viene prodotto con vitigni di Santa Maria, Melara e Bervedino, seguendo un’antica tradizione (le tecniche attuali sono quelle settecentesche tramandate oralmente di padre in figlio) e ha 10 anni di invecchiamento in barrique di rovere.

Ci sono inoltre due passiti che meritano di essere menzionati: l’Angelico, passito di malvasia che ha conquistato l’eccellenza (il premio massimo) nella guida Ais ‘Emilia Romagna da Bere e da mangiare’ e il Fra Diavolo, prodotto con la Bonarda stramatura